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Servicefachkraft

Kellner / Baristen

Sie möchten gute Umgangsformen erlernen, sprachgewandt werden, sich zukunftsorientiertes Fachwissen für den Serviceberuf aneignen, erfolgreich im In- und Ausland als Fachmann /frau tätig sein? Im Serviceunterricht werden soziales Verhalten, Kommunikationsfähigkeit und Kooperation vermittelt. Fachwissen und Fertigkeiten werden praxisnah und in Teamarbeit erlernt.

Im ersten Lehrjahr werden Grundkenntnisse für den Service, wie das fachgerechte Decken von Tischen und verschiedene Service- Techniken erlernt.

Im zweiten Jahr stehen Themen wie Weinservice, das Dekorieren festlich gedeckter Tische, Aperitif und Digestif-Service, Mixen von Cocktails, sowie die Beratung und Betreuung des Gastes auf dem Lehrplan.

Im dritten Lehrjahr werden spezielle Fertigkeiten wie Flambieren, Tranchieren und Filetieren erworben, sowie die Organisation und der Ablauf eines Bankett- Service.
Die Ausbildungszeit im Servierberuf beträgt 3 Jahre.

Weiterbildung zum Chef de rang, Restaurantmeister, Barmeister, Sommelier

Stundentafel

Blockunterricht 10 Wochen jährlich

1. Kl.

2. Kl.

3. Kl.

Allgemeinbildende Fächer
Religion 1 1 1
Deutsch 4 4 4
Italienisch 4 4 4
Englisch 4 4 4
Gemeinschaftskunde 2 2 2
Fachtheorie
Betriebswirtschaft 2 2 2
Fachrechnen 2 2 2
Tourismusgeographie 3 3 3
Restaurantführung u. Organisation 9 9 9
Fachpraxis
Fachpraxis 9 9 9