Meran: Mit dem Projekt “Don’t be trashy, cook me” veranstaltete die 2. Berufsfachschule Kochen ein nachhaltiges Mittagessen für Großeltern und Verwandte der Schüler:Innen, bei dem es hauptsächlich um die Verwendung und Verarbeitung von altem Brot und Brotresten ging.

Die 2. Berufsfachschule Kochen beschloss bereits im Herbst, am Wettbewerb für Nachhaltigkeit mitzumachen. Die Schüler:Innen tauschten sich mit ihren Großeltern aus, um alte bzw. fast vergessene Gerichte zu sammeln. Diese wurden anschließend modernisiert und neu interpretiert.

In Zusammenarbeit mit den Fachlehrern für Kochen und Service organisierte die Klasse ein Mittagessen mit nachhaltigen Gerichten. Die Großeltern und weitere Verwandte wie auch die Lehrerkräfte und die Direktion der Schule wurden eingeladen.

Nach langer Organisation und Vorplanung der Gerichte war es am 20. Dezember soweit.

Das Menü bestand aus vier Gängen. Zu Beginn gab es einen Gruß aus der Küche, mit einer Brennsuppe, einer sauren Suppe sowie einer Krautnocke mit Senfespuma. Als warme Vorspeise wurde “Gnocchetti pisarei alla calabrese” serviert, ein Rezept einer Oma aus Kalabrien mit altem Brot als Basis. Als Hauptspeise erhielten die Gäste das Zweierlei vom Kalb mit Buchweizen-Knödelsoufflé und Beilagen. Zum Abschluss gab es eine Dessertkreation aus Melchermuas, Buchweizen-Riebel und Vinschger Schneemilch.

Die 2. Hotelfachschule B war für den korrekten und professionellen Ablauf des Service zuständig.

Gleichzeitig erklärten die Schüler:Innen der 2. Berufsfachschule Kochen das jeweilige Gericht am Tisch und gingen auf Fragen der Gäste ein.

Nach einer gemeinsamen Vorstellung der Service- und Kochgruppe im Speisesaal gab es für diese gelungene Veranstaltung einen großen Applaus.

Das Projekt “Don’t be trashy, cook me” stellte sowohl für die Schüler:Innen als auch für die Verwandten ein einmaliges und wertvolles Erlebnis dar und war ein wichtiger Schritt in Richtung Nachhaltigkeit an der Landesberufsschule für das Gastgewerbe Savoy in Meran.