Landesberufsschule für das Gastgewerbe Savoy
Regionale Verbundenheit in der Küche mit Blick in die Welt
Datum: Montag, 27. April 2026
Beginn: 27.04.2026, 15:00
Ende: 27.04.2026, 20:00
Dauer Stunden: 5
Preis: € 95,00
Durchführung des Kurses: in Präsenz
Kursbeschreibung
Ziel: Sie lernen, wie Sie regionale Zutaten auf kreative Weise zubereiten und ihren Geschmack intensivieren – vom Garen über das Confieren bis zum Pürieren. Gleichzeitig entdecken Sie die Bedeutung regionaler Produkte für Umwelt- und Klimaschutz und erhalten einen Blick über den Tellerrand hinaus auf globale Ernährungstrends. Programm:
Rote Bete auf Salz garen
Sellerie im Salzteig garen
Saibling in Rauchbutter confieren – delikate Fischveredelung
Perlhuhnkeule braten
Saucenansätze herstellen – Basis für kreative Gerichte
Einsatz von Pürees
Zubereitung von Krustentieren –Raffinesse auf dem Teller
Referent*in: Cornelia Fischer (D) - Küchenchefin im Restaurant Überfahrt in Rottach-Egern 1*Michelin, 2024: Köchin des Jahres im Schlemmer Atlas Ort: Landesberufsschule für das Gastgewerbe "Savoy", MeranDauer: Montag, 27.04.2026, von 15:00 bis 20:00 Uhr, 5 StundenGebühr: 95 € + eine Stempelmarke zu 16 € für das Ausstellen der Teilnahmebestätigung Veranstalter: Landesberufsschule für das Gastgewerbe "Savoy", Meran
Zielgruppe
Köchinnen und Köche der Restaurant- und Hotelküche
Referent/in
Cornelia Fischer
Kursanbieter
Landesberufsschule für das Gastgewerbe "Savoy", Meran
Ansprechpartner
Bei Fragen wenden Sie sich bitte an die Ansprechsperson des Kursanbieters:
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weiterbildung.savoy@schule.suedtirol.it
Details zum Kurs
